Alimenti Funzionali Arricchiti in sostanze nutrizionali come OMEGA3

Il progetto intende realizzare una serie di nuovi alimenti funzionali naturali (in particolare zuppe) attraverso l’utilizzo di semi non convenzionali (semi di chia e di canapa e di pseudo-cereali) ad elevato contenuto in composti bioattivi e privi di glutine, caratterizzate da maggior valore nutrizionale e biodisponibilità dei nutrienti grazie all’attività fermentativa di alcuni batteri lattici selezionati.

• Tipologia Progetto
  Regione Lombardia [36 mesi, 31 Marzo 2014-17]
• Referente scientifico
  Rebecchi Annalisa