- Piacenza
- Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile (DiSTAS)
- Progetti di ricerca
- Foodomics
Foodomics
Analisi mediante approcci di metabolomica, peptidomica e spettrometria di massa dopo headspace, per l’identificazione di composti chimici marcatori della qualità delle produzioni agro-alimentari, con riferimento a caratteristiche organolettiche/sensoriali.
- Tipologia Progetto
Finanziamenti da privati (industria) - Referente scientifico
Luigi Lucini