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Argomenti di Tesi dell'Area

  • Aspetti microbiologici della lievitazione di farine senza glutine
    Docente di riferimento: Prof. Lorenzo Morelli


  • Lactobacillus helveticus come batterio probiotico
    Docente di riferimento: Prof. Lorenzo Morelli


  • Caratterizzazione di lievito madre
    Docente di riferimento: Prof. Lorenzo Morelli


  • Studio del microbioma coinvolto nei processi di fermentazione del cacao
    Docente di riferimento: Prof. Edoardo Puglisi


  • Valorizzazione alimentare di specie vegetali africane tramite processi di fermentazione microbica
    Docente di riferimento: Prof. Edoardo Puglisi


  • Analisi genomiche di ceppi batterici di interesse (probiotici o starters)
    Docente di riferimento: Prof. Edoardo Puglisi


  • Produzione di castagne abbrustolite, messa punto del processo tecnologico di produzione e sicurezza microbiologica.
    Docente di riferimento: Dr. Fabrizio Cappa


  • Microbiologia degli alimenti: uso di modelli di alimenti per lo studio delle dinamiche di crescita microbica
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli


  • Studio di colture di batteri lattici per migliorare la sicurezza e prolungare la shelf life degli alimenti
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli


  • Antibiotico resistenza negli alimenti: studio dell’esposizione del consumatore e dei processi di mitigazione
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli


  • Clostridi negli alimenti: fattori che modulano germinazione e crescita negli alimenti
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli


  • Genomics dei batteri alimentari
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli


  • Microbiological food safety in developing countries
    Docente di riferimento: Prof. Piersandro Cocconcelli
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