Il progetto permetterà di sviluppare strategie per una produzione risicola di alta qualità, dedicata principalmente al baby food. Indicazioni sulle tecniche colturali verranno rilasciate per prevenire e ridurre l’accumulo di contaminanti nella granella.

• Tipologia Progetto
  Regione Lombardia – PSR 2014-2020
• Referente scientifico
  Prof. Beone
  dott.ssa Maria Chiara Fontanella

Riso baby food: un mercato da riconquistare

PSR 2014-2020

Le aziende risicole italiane, in particolare in Lombardia, avevano conquistato importanti sbocchi di mercato nel settore del baby food.

Recentemente le vendite sono calate a causa di un mercato sempre più esigente dal punto di vista degli standard qualitativi.

Le principali criticità sono dovute alla presenza di arsenico (As) e cadmio (Cd), talvolta eccedenti i limiti imposti dai Regolamenti UE per il riso da baby food rispettivamente a 0,10 (forma inorganica) e 0,04 mg/kg, o da disciplinari commerciali ancora più restrittivi.

Le micotossine hanno causato fino ad ora problemi limitati, ma sono considerabili come contaminanti emergenti poiché la loro presenza nei cereali prodotti nel Nord-Italia è in aumento e potrebbe impedire al nostro riso di rientrare in questa filiera di qualità.

Obiettivo del presente progetto è trovare soluzioni che possano limitare il più possibile la contaminazione da As, Cd e micotossine nel riso destinato al baby food, per valorizzare la risicoltura lombarda in questo specifico settore ed invertire la tendenza negativa del mercato.